Värme för kropp och själ

Igår var ännu en dag av denna "ryssvinter" som media valt att kalla den. Personligen tycker jag inte att det är olidligt kallt, utan helt uthärdligt med rätt mängd kläder. Dock kan det behövas lite soppa för att få upp kroppsvärmen när man kommer in  igen och lite kakor därefter gör mörkret riktigt mysigt. Soppan kommer ursprungligen från Vår kokbok men har fått genomgå några små justeringar.

Håll till godo!

Svampsoppa
för 4 portioner behövs:

ca 1 liter rensad svamp (ca 200 gram)
3-4 schalottenlökar
2 msk smör
8 dl vatten
2 buljongtärningar
2 msk maizena
2 dl grädde
salt
peppar

Gör så här:
1. Skär svampen i bitar. Lägg den i en kastrull och låt det mesta av vätskan koka in.
2. Fräs svamp och lök i fettet i en gryta tills det knäpper i svampen och fettet har klarnat.
3. Häll i vatten och smula i buljongtärningar. Koka under lock på svag värme i 10 minuter.
4. Rör ut maizena med grädden till en slät redning. Häll den i soppan och koka 5 min.
5. Smaka av med salt och peppar.

Efter maten blev det Sötsalta jordnötskakor från söta saker, underbart goda och ett perfekt sätt att använda upp det överblivna jordnötssmöret från förra veckans Chicken Satay.