Ett gott nyttigt år

Det är säkert många av er som har bestämt er för att leva lite nyttigare i år eller i alla fall känner ett behov av lite nyttigare mat så här efter jul- och nyårsfirandet. Hur man nu går till väga och vad man anser vara nyttigt kan variera, men jag tycker att det här näringsladdade fröknäcket är ett utmärkt exempel på nyttig (och god) mat. 

Fröknäcke
Vispa 2 ägg och blanda i 1 dl pumpafrön, 1dl sesamfrön och 1 dl solrosfrön (häll gärna i 1/2 dl vallmofrön också om ni tillskillnad från mig lyckas få tag på några)

Bred ut smeten tunnt på en plåt med bakplåtspapper, strö om du vill över lite flingsalt och grädda i ca 10 min på 175 grader.

Skär i bitar och låt svalna innan du lägger dem i en burk. 

Hur nyttigt pålägg du vill ha bestämmer du själv.

Recept: Söta saker

Skåpmat

Så här dagen efter känns lämna lägenheten lika jobbigt som att bestiga ett berg, så därför är det bara att göra det bästa av situationen och fixa ihop nått av det man har, till exempel en trevlig frukost av lite gammal skåpmat.

Skåprensarmüsli

(ta det du hittar det är hela poängen, men här är var vad jag hittade)

1 dl cornflakes

1 dl mandlar

1 dl paranötter

1 dl sesamfrön

1 dl pumpafrön

Hacka nötterna och rosta dem om du orkar, släng allt i en fin burk, voila!

Servera gärna med lite blåbär eller andra bär om du hittar några i frysen.

Ett gott nytt år!

För att ett nytt år ska bli riktigt gott så krävs det en riktigt festlig dessert, därför tänkte den här dammiga bloggen servera er lite smaskiga länkar.

       
 Chokladfondant är en av mina absoluta favoriter, jag och Nils testade det här receptet.

 Min eminenta inspiration Söta saker tipsar även hon om nyårsdesserter på sin blogg.


Andra goda idéer är crème brûlée från valfritt recept, glasstårta eller någon form av mousse eller pannacotta då de så smidigt går att förberda och ha färdiga i kylen.

 Gott nytt år och lycka till med efterrätterna!

Trerätters

Igår firade vi jul i förväg med trerätters middag ur min nya kokbok "Mera halv åtta hos mig" eftersom vi ska fira jul och nyår på varsitt håll. Maten blev supergod även om bilderna kanske inte blev så värst lyckade, men vem orkar vänta på den perfekta bilden när man har en massa trevlig mat framför sig?! Recepten hittar ni om ni klickar på länkarna fast sjävklart gjorde vi lite ändringar; vårullarna blev vegetariska och fondanten blev utan färska hallon och självklart ville den under inga omständigheter släppa formen.

  Förrätt: "Vårrullar som i Hanoi"

                                                     
                                                 

  Huvudrätt: Rosmarin- och vitlöksstekta lammracks med sötpotatisgratäng

                   
                     
Efterrätt: Chokladfondant med limecrème och vaniljglass

Pastan sprider sig som pest(o)n

Denna rätt är enkel, mycket god och kräver ingen mikrovågsugn! Perfekt att ha med sig på långa skoldagar. Detta är även första gången som jag har lagat en pastasallad med fullkorn - mycket lyckat!

Pestopasta med kyckling (4 personer)

Ingredienser:

-Fullkornspasta 300g

-Kycklingfiléer 600g

-Tomater 2 st

-Rödlök 1 st

-Gurka 1/4 st

-Babyspenat 70g

-Vitlök 1 klyfta

-Pesto 1 liten burk

-Kryddning efter eget tycke

Hur gör man då?

1. Koka pastan enligt anvisning.

2. Strimla kycklingen. Stek i olja. Krydda rikligt.

3. Häll över den stekta kycklingen i en skål.

4. Hacka tomaterna och vitlöksklyftan. Stek i samma panna.

5. Blanda alla ingredienser i en skål och smaska högt och rikligt.

Enjoy!

Viva Italia Vegetaria!

På grund av diverse saker kommer här en av förra veckans rätter. Som sagt litet försenad, men förhoppningsvis kommer jag att bättra mig på den fronten kommande veckor.

Denna rätt är slående lik den vegetariska lasagne som redan finns upplagd på bloggen, men skiljer sig ändå i viss mån; därför tycker jag att den är värd att läggas upp.

Vegolasagne (Fyra personer)

Ingredienser:

-Pastaplattor 300g

-Zucchini 1 st

-Morötter 3 st

-Gul lök 1 st

-Vitlöksklyfta 1 st

-Tomat 1 st

-Krossade tomater 1 burk

-Créme fraiche 4 dl

-Parmesan 100g

Så här gör du:

1. Sätt igång ugnen på 200 grader.

2. Skiva morötterna och zucchinin i passande storlek. Låt grönsakshacket koka med den franska grädden i cirka fem minuter. Krydda med salt och peppar.

3. Hacka löken, vitlöken och tomaten. Fräs löken i olja tills den blir genomskinlig. Tillsätt tomathacket samt krossade tomater. Krydda enligt eget tycke.

4. Riv parmesanosten och tillsätt i gräddtjoffset. Låt smälta.

5. Varva plattor med tomatsås och ostsås. Avsluta sista lagret med ostsås.

6. In i ugnen i cirka 30 minuter. Plus minus fem minuter.

7. Servera med en schysst sallad. Enjoy!

Geggigt men gott

Dagens SNR lunch blev den klassiska rätten kokt torsk med äggsås. Som så många andra rätter så blir den godare om man geggar ihop den, men snyggare om man fotar innan man påbörjar själva geggandet. Självklart lyckades jag glömma den senare delen, men receptet hittar ni här och bilden ser ni nedan.
Håll till godo!

SNR-vecka

Den här veckan har jag i uppgift att äta enligt de svenska näringsrekommendationerna (SNR) och varför inte kombinera det med lite extra bloggposter. Gårdagen var alltför hektisk med grupparbete, möten, föreläsning och kvällskurs för att hinna med något bloggande. Idag pluggar jag dock hemma så då passar det perfekt. I korthet går SNR ut på att hålla nere det mättade fettet, saltet och mängden raffinerat socker och självklart att äta en blandad kost så att man får i sig alla näringsämnen. Vill du veta mer så rekommenderar jag att du kickar in här!

Först ut är frukosten som bestod av fiberhavregrynsgröt (utan salt), med blandade bär och keso. Surdegsknäcke med avokado och svartpeppar, ett kokt eko ägg och ett glas lättmjölk.

Efterrätt utan eftertanke

Som ni kanske kommer ihåg så är jag en sucker för efterrätter och speciellt sådana som inte lägger sig som en tyngd på samvetet efter man har ätit dem. Därför provade vi igår att göra glass på kesella. Idén hittade vi på här, men självklart gjorde vi det till vårt eget. Vi smaksatte den ena med frysta bär och den andra med banan och hackad mörk choklad. Utförandet är busenkelt: mixa/vispa ihop kesellan med valfria ingredienser, ställ in i frysen tills det stelnat, cirka 45 minuter, ät!
Vardagslyx någon?!

 

Bild lånad från ptfia.se

Dags för en omstart!

Nu är det dags att köra igång igen efter ett alltför långt uppehåll. Förhoppningsvis kommer inspirationen att flöda kommande veckor och månader. Det tidigare måstet som har legat som ett tjockt ångesttäcke över oss är nu som bortblåst. Jag börjar med att ovan publicera vår matsedel för denna vecka.

Enjoy!